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天竺布巻ハム
一つ一つのハムを丹念に天竺布を手巻きでまいています。
ハムの商品一覧
ロースハム |
ボンレスハム |
タンハム |
| 塩漬期間を長期間とって、肉の熟成を充分にさせているのでロース肉の本来の旨味を更に引き出しています。 | ロースハム同様、豚肉そのもののおいしさを活かした豊潤な味わいのボンレスハム。 | コリッとした口当たりと、コクのある味わいのスモークタン。なかなか豚のスモークタンはないです。 |
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しんたま骨付きハム |
天覧献上品ロースハム |
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| １頭から２個しか取れない貴重な、しんたま（大腿骨の周りのお肉）のみを骨付きのままでハムにしました。 （受注製造、1ケ月半〜2ヶ月） |
1キロサイズの大きなロースハム。オーダーを受けてからの生産となります。 （受注製造、15日〜30日） |
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美味しいさの理由
厳選した新鮮で良質な原料豚、茨城県産豚のローズポークを使用しております。
手間と時間をかけています。
昔ながらの手造り製法で長期間低温で塩漬熟成し、じっくりと仕上げています。最近は1週間くらいでハムを製造しているところが多い中、筑波ハムでは20日間以上も熟成させています。
スモークに桜の薪を100%を使用しています。
入手が簡単なチップを使用しているところが多い中、筑波ハムでは原木となる桜の木を1年以上も乾燥させてから、薪にして使っています。
着色料、保存料、防腐剤、酸化防止剤、増量剤などの添加物を一切使用していないため、自然の風味、色合い食感が出てきます。
ベーコン
京鴨の燻製
チンピヨリアイ
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