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【つくば豚】について
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 約３０年あまりの私の養豚経験の中でも「つくば豚」は科学の新技術による今までに無い、まったく新しい豚の飼育となりました。 美味しい豚を育てるために必要なのは、より良い血統、よい飼料、そして飼育環境の整備です。血統のよさを科学的に選別している豚にどれだけストレスをかけずに育てられるかが私の技術の見せ所。 同じ親から生まれた子豚は、他の子豚と一緒にせず兄弟のみで育てる「腹飼い」をしています。また、大麦の配合の多い特別な資料を用い、一般的な豚より約２０日ほど長い飼育期間を経ることで、十分成熟した。美味しい豚になりました。 |
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 1981年の創業以来、肉本来の美味しさを活かしたハム・ベーコン等を手づくりしています。 各製品になる肉の仕分けは自社で丹念に行い、燻製（スモーク）するための木材は桜の原木を1年以上寝かせ、それより薪を作るところから始まります。 また、水は筑波山から流れ出る地下天然水を殺菌後、フィルタリングしてから利用しています。 昔ながらの製造方法を大切に、ハムの場合約一ヶ月もの時間をかけてゆっくりと熟成させます。 その後、直火方式の燻煙窯で炭火乾燥、桜の薪で燻製（スモーク）します。 手間と時間をかけることにより、おいしい豚肉本来の味わいがする燻製が出来上がるのです。 |
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 売店ではより多くのお客様に、ドイツの伝統的な製法による本格手づくりハムっを味わって頂くために、全製品を試食できるようご用意しています。まずお召し上がりいただき、お好みの味をみつけてください。また、レストラン自然味工房では、自社製品を使った自然の風味豊かなメニューを豊富に取り揃えてお待ちしています。 緑に囲まれた光溢れるレストランで、憩いの一時をお過ごしください。 筑波ハムは、お客さまの安全・安心・美味な商品への要求を満たすため、各地の百貨店・レストラン・ホテル等へもご試食製品をお届けしています。 |
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